Bước 1: Làm nước sốt hấp Thái

500g nước lọc, 120g sốt lẩu Thái, 10g hạt nêm, 15g đường, 4g muối, 8g nước mắm. Tất cả khuấy đều cho tan gia vị.

Bước 2: Làm nước chấm: 

20g nước cốt chanh, 40g nước lọc, 40g nước mắm, 40g đường, 10g tỏi bằm, 8g ớt hiểm bằm. Tất cả khuấy đều.

Bước 3: Chuẩn bị nguyên liệu hấp nghêu

– Cắt lát khoảng 20g sả

– Cắt lát 10g riềng

– Cắt lát 20g thơm, ớt sừng cắt lát.

– Thêm 10g ớt hiểm đập dập

– 3 lá chanh

– Một ít rau húng quế

Bước 4: Cách hấp nghêu:

Cho sả, riềng, thơm, ớt hiểm, lá chanh, nghêu vào nồi. Tiếp theo đổ sốt hấp Thái lên trên. Ta bật bếp rồi đậy nắp nồi. Hấp 5 phút và vớt nghêu ra tô.

Bước 5: Trang trí:

3 lát ớt, sả cắt lát, húng quế. Món này chấm với nước mắm chua ngọt.